Catalogue de formations agroalimentaires

Votre Formateur Expert

15 ans de terrain. 6 ans de direction. 21 formations.

Un parcours unique entre France et Afrique, des certifications GFSI obtenues en conditions réelles, et une entreprise créée de A à Z.

👨🏾‍💼

Massa Kouyaté

Ingénieur IAA · Expert QHSE · Fondateur MK Factory & GFS Africa · @AgroManssa

18 ans d'expérience opérationnelle en industrie agroalimentaire (Canada, France). Fondateur-dirigeant de MK Factory pendant 6 ans : première entreprise certifiée Bio et Commerce équitable en France fabriquant des produits de boulangerie snacking (Bagel de Montréal, New-York, Burger, Potato Burger, et premier fabricant de Bun à la farine de drêche, coproduit de l'industrie brassicole). CA 945 K€ · 1 915 clients B2B (GMS, Bio, RHF).

Certifications GFSI obtenues en conditions réelles : BRC Grade AA, SQF 97%, IFS Food, ISO 22000, MASE. 28 domaines de compétences pilotés en direction. Fondateur de GFS Africa (agrobusiness Afrique de l'Ouest) et de @AgroManssa (60 000 abonnés, vulgarisation agroalimentaire).

BRC Grade AA SQF 97% IFS Food ISO 22000 / FSSC MASE Lean Six Sigma Master 2 QHSE IAA FDA · ACIA · FSMA Bilingue FR / EN

Différenciateurs clés

Ce qui me différencie

🏭

L'expérience du terrain

Chaque formation est issue d'une pratique réelle. J'ai construit une usine de A à Z, obtenu des certifications GFSI, négocié des contrats nationaux et géré 28 domaines de compétences en tant que dirigeant.

🌍

La double culture France / Afrique

Connaissance des réglementations européennes et nord-américaines (FDA, ACIA, FSMA). Vision Africa : expertise directe sur l'agrobusiness africain via GFS Africa et Agro Manssa.

📱

L'audience digitale

60 000 abonnés sur les réseaux sociaux, preuve d'une capacité à vulgariser des sujets techniques et à engager des communautés professionnelles à grande échelle.

🌾

L'innovation produit

Premier fabricant de Bun à la farine de drêche en France. Expertise en céréales africaines (mil, sorgho, fonio, maïs local). Formulations Halal compatibles pour marchés CEDEAO.

Modalités

4 formats d'intervention

💻

A · Digital (E-learning)

Modules vidéo 15–45 min, accessibles 24h/24 sur LMS. Quiz, supports PDF, attestation, forum. Idéal France + Afrique.

🎓

B · Présentiel

Interventions en salle (universités, BTS, entreprises). ½ journée à 5 jours. Cours magistraux + TD/TP + études de cas réels.

🔍

C · Conseil sur site

Accompagnement opérationnel sur votre site : audit, diagnostic, mise en place systèmes, certification. 1 jour à plusieurs mois.

🎤

D · Conférence

Keynote, table ronde, webinaire (45 min à 2h). Entrepreneuriat, qualité, innovation, agrobusiness Afrique.

Financement possible :

FDFP (Côte d'Ivoire) 3FPT (Sénégal) AFD / GIZ IFAD BAD USAID OPCO France Travail CPF Fonds propres

♿ Situation de handicap ? Contactez-nous — nous définirons ensemble les modalités d'accueil adaptées.

Formations et prestations s'appuyant sur 15 ans de pratique des référentiels GFSI, de la mise en place terrain jusqu'au pilotage stratégique groupe.

HACCP — De la théorie à la mise en place opérationnelle

Maîtriser et déployer la méthode HACCP dans un site de production agroalimentaire

Objectifs pédagogiques

Comprendre les 7 principes et les 12 étapes de la démarche HACCP
Réaliser une analyse des dangers complète (physiques, chimiques, microbiologiques, allergènes)
Déterminer les CCP et les programmes prérequis (PRP / PRPo)
Établir les procédures de surveillance, limites critiques et actions correctives
Structurer le système documentaire HACCP

Public visé

Resp. qualité, techniciens, étudiants (Master, BTS QIABI), créateurs d'entreprise IAA

Formats

Digital · Présentiel · Conseil sur site

Tarif

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Durée

14h / 2 jours

Présentiel ou visio

✦ Les +

Cas pratiques filières africaines (mil, sorgho, fonio)
Documents types HACCP fournis
Retour d'expérience BRC Grade AA

Contenu indicatif

Programmes prérequis (BPH, BPF) : nettoyage, pest control, métrologie, gestion de l'eau
Analyse des dangers : méthodologie pas à pas avec exemples réels (boulangerie, viande, meunerie)
Détermination des CCP vs PRPo — construction de l'arbre de décision
Création du plan HACCP complet et de la documentation associée
Exercice pratique : élaboration d'un plan HACCP sur un cas concret
Cas pratiques adaptés filières africaines (mil, sorgho, fonio, poisson)

Modalités d'évaluation

QCM à l'entréeExercice HACCP pratiquePlan HACCP rédigéAttestation de formation

Certifications GFSI — BRC, IFS, SQF : comprendre, préparer, obtenir

Préparer son site à une certification GFSI et réussir l'audit

Objectifs pédagogiques

Comprendre les référentiels BRC Food, IFS Food et SQF et leurs différences
Structurer son système qualité pour répondre aux exigences
Préparer et réussir un audit de certification
Maintenir et améliorer ses scores dans la durée

Public visé

Directeurs qualité, resp. QHSE, consultants, étudiants Master / Ingénieur

Formats

Digital · Présentiel · Conseil sur site

Tarif

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Durée

14h / 2 jours

Présentiel ou visio

✦ Les +

BRC Grade AA et SQF 97 % obtenus par le formateur
Tableau comparatif IFS / BRC / SQF / ISO 22000
Plan d'action personnalisé remis en fin de formation

Contenu indicatif

Panorama des référentiels GFSI : BRC (Grade AA), IFS, SQF — comparaison et choix stratégique
Structure d'un SMQ conforme : documentation, CAPA, traçabilité, maîtrise des fournisseurs
Focus Food Safety Culture : déployer une vraie culture qualité terrain
Préparation d'audit : rétroplanning, revue documentaire, simulation
Retour d'expérience : BRC Grade AA (Maguire Bakery), SQF 97 % (Olymel), IFS (Moulin Marion)
Gestion post-audit : plan d'actions, non-conformités, amélioration continue

Modalités d'évaluation

Auto-évaluation initialeSimulation d'auditPlan d'action GAP analysisAttestation de formation

Gestion des allergènes en production agroalimentaire

Maîtriser les risques allergènes de la réception à l'expédition

Objectifs pédagogiques

Connaître la réglementation européenne sur les allergènes (14 allergènes majeurs)
Réaliser une cartographie des allergènes de son site
Maîtriser les contaminations croisées en production
Valider les procédures de nettoyage inter-productions

Public visé

Techniciens qualité, opérateurs, resp. production, étudiants BTS

Formats

Digital · Présentiel

Tarif

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Durée

7h / 1 jour

Présentiel ou visio

✦ Les +

Cas concret boulangerie industrielle (MK Factory)
Grille de validation nettoyage fournie
Focus réglementation CEDEAO / France

Contenu indicatif

Les 14 allergènes majeurs et la réglementation INCO (règlement UE 1169/2011)
Cartographie des allergènes : matières premières, environnement, lignes partagées
Plan de maîtrise des cross-contacts : séquençage, nettoyage, validation analytique
Mentions de précaution (« peut contenir ») : évaluation des risques réels
Étiquetage allergènes conforme — cas des marchés CEDEAO
Cas pratique : construire un plan allergènes pour une boulangerie industrielle

Modalités d'évaluation

QCM à l'entréeCartographie allergènes atelierPlan allergènes rédigéAttestation de formation

Audit interne qualité & Food Safety Culture

Devenir un auditeur interne efficace et déployer une culture qualité sur le terrain

Objectifs pédagogiques

Maîtriser la méthodologie d'audit interne selon les référentiels GFSI
Rédiger un rapport d'audit, formuler des non-conformités et des actions correctives
Comprendre et déployer une Food Safety Culture authentique

Public visé

Resp. qualité, auditeurs internes, CODIR, étudiants

Formats

Digital · Présentiel · Conseil sur site

Tarif

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Durée

7h / 1 jour + atelier terrain optionnel (+3h)

✦ Les +

Retours d'expérience d'audits réels (Moulin Marion, Maguire Bakery, Grupo Bimbo)
Grilles d'audit fournisseurs adaptées contexte africain
Accompagnement terrain disponible (option)

Contenu indicatif

Méthodologie d'audit : préparation, conduite, clôture, suivi
Techniques d'entretien et d'observation terrain
Rédaction de non-conformités : majeures, mineures, observations
Système CAPA : actions correctives, préventives, vérification d'efficacité
Food Safety Culture : de la contrainte à la performance (retour d'exp. Moulin Marion, Maguire Bakery)
Conduite du changement culturel : méthodes concrètes

Modalités d'évaluation

QCM à l'entréeSimulation d'audit pratiqueRapport d'audit rédigéAttestation de formation

Traçabilité, gestion de crise & rappel produit

Structurer sa traçabilité et être prêt en cas de crise sanitaire

Objectifs pédagogiques

Mettre en place un système de traçabilité ascendante et descendante conforme
Préparer et tester une procédure de rappel / retrait produit
Gérer une cellule de crise sanitaire

Public visé

Resp. qualité, directeurs de site, CODIR, étudiants

Formats

Digital · Présentiel · Conseil sur site

Tarif

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Durée

7h / 1 jour

Présentiel ou visio

✦ Les +

Simulation de rappel produit en conditions réelles
Retour d'expérience ERP MK Factory
Modèle de procédure de rappel fourni

Contenu indicatif

Traçabilité : lot, DLUO/DLC, ERP, enregistrements, chaîne documentaire
Procédure de rappel/retrait : rédaction, acteurs, chaîne d'alerte
Constitution de la cellule de crise : rôles, responsabilités, communication
Exercice de simulation de rappel produit (exigence GFSI)
Communication de crise : autorités (DDPP, RapidAlert), clients, consommateurs
Retour d'expérience : ERP propriétaire MK Factory

Modalités d'évaluation

Test de positionnementSimulation de rappel produitProcédure de crise rédigéeAttestation de formation

A-C1

Maîtrise des pathogènes environnementaux — Listeria & Salmonella

Diagnostic, plan d'actions correctives et remise en conformité microbiologique sur site

Conseil sur site

Objectifs de la mission

Réaliser un diagnostic terrain complet des zones à risque (salles blanches, zones de refroidissement, lignes humides)
Identifier les sources de contamination environnementale (Listeria monocytogenes, Salmonella spp.)
Mettre en place un plan de nettoyage et désinfection renforcé avec produits chimiques adaptés
Définir un protocole de surveillance microbiologique (prélèvements de surface, analyses bactériologiques)
Former les équipes aux contrôles visuels et bactériologiques
Produire un rapport de mission avec plan d'actions priorisé

Public visé

Directeurs qualité, responsables production, responsables QHSE — industries agroalimentaires (conserverie, poissonnerie, charcuterie, produits frais, laiterie)

Format

Conseil sur site uniquement

Tarif

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Durée

1 à 5 jours

Selon complexité du site

✦ Les +

Expérience directe de gestion de crise microbiologique en conditions réelles (Canada)
Approche terrain : contrôles visuels + analyses bactériologiques + chimie de nettoyage
Livrables documentaires conformes BRC/IFS/SQF
Intervention possible en urgence

Livrables

Cartographie des zones à risque
Protocole de nettoyage/désinfection renforcé
Plan de surveillance microbiologique
Rapport de mission + plan d'actions

Retour d'expérience terrain

Intervention similaire réalisée dans une entreprise de boulangerie industrielle au Canada : détection de Listeria en salle de refroidissement produits finis (salle blanche), mise en place d'actions correctives terrain, protocoles de nettoyage chimique renforcé et surveillance microbiologique mensuelle. Résolution complète du problème en conditions réelles de production.

Formations issues de l'expérience concrète de création et de pilotage d'un site de production de A à Z — MK Factory, premier fabricant de Bun à la farine de drêche en France, certifié Bio et Commerce équitable.

Créer et implanter un site de production agroalimentaire

De la feuille blanche à la première production : toutes les étapes

Objectifs pédagogiques

Connaître les étapes clés de la création d'un site de production IAA
Concevoir un layout respectant la marche en avant et les flux
Dimensionner les réseaux techniques (électricité, air, gaz, eau, aéraulique)
Piloter la commande et la mise en service des équipements (FAT/SAT)

Public visé

Entrepreneurs IAA, porteurs de projets, directeurs industriels, étudiants ingénieur

Formats

Présentiel · Conseil sur site · E-learning

Tarif

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Durée

14h / 2 jours ou sur-mesure

Présentiel + Conseil

✦ Les +

Expérience directe : création de MK Factory de A à Z
Plans types fournis (marche en avant, réseaux)
Contacts fournisseurs équipements qualifiés

Contenu indicatif

Choix du bâtiment : critères techniques, réglementaires et logistiques
Conception des plans : flux produit (marche en avant), flux personnel, flux déchets
Réseaux électriques : tarif jaune vs tarif bleu, TGBT, dimensionnement de puissance
Réseaux air comprimé : dimensionnement, traitement air alimentaire (ISO 8573-1)
Réseaux gaz : alimentation fours, gaz MAP, sécurité, étanchéité
Essais FAT/SAT, qualification des équipements, coordination des corps de métiers

Modalités d'évaluation

Diagnostic projet initialPlan d'implantation commentéCheck-list réception équipementsAttestation de formation

Process boulanger industriel : de la matière première au produit fini

Maîtriser chaque étape du process de fabrication en boulangerie industrielle

Objectifs pédagogiques

Comprendre les fondamentaux de la panification industrielle
Maîtriser les paramètres critiques de chaque étape
Optimiser les rendements matières et les temps de cycle

Public visé

Resp. production, techniciens, opérateurs, étudiants BTS/Master

Formats

Digital · Présentiel · Conseil sur site

Tarif

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Durée

14h / 2 jours

Présentiel ou visio

✦ Les +

Process Bagel (Montréal/New-York), Burger Bun, Potato Burger
Premier fabricant de Bun à la farine de drêche en France
Barèmes de cuisson réels MK Factory fournis

Contenu indicatif

Pétrissage : types de pétrins, températures de pâte, temps de pétrissage
Façonnage : techniques, automatisation, réglages machines
Fermentation : contrôle température/hygrométrie, durées
Cuisson : barèmes temps/température, types de fours (sole, rotatif, tunnel)
Refroidissement : vitesse, température à cœur, normes
Conditionnement MAP : thermoformeuse, gaz, étanchéité, soudure, DLC
Amélioration continue : identification des pertes, optimisation, KPI

Modalités d'évaluation

Test de positionnementParamétrage d'une étape processCalcul rendement matièreAttestation de formation

Emballage sous atmosphère modifiée (MAP) & qualification thermoformeuse

Maîtriser le conditionnement MAP pour allonger la durée de vie sans additif

Objectifs pédagogiques

Comprendre les principes de la conservation sous atmosphère modifiée
Régler et qualifier une thermoformeuse
Valider l'étanchéité et la qualité des soudures
Définir et valider les mélanges gazeux par famille de produits

Public visé

Resp. production/qualité, techniciens conditionnement, R&D

Formats

Présentiel · Conseil sur site · Digital

Tarif

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Durée

7h / 1 jour

Présentiel ou sur site

✦ Les +

DLC 3 mois sans additif obtenue chez MK Factory
Mélanges gazeux validés par famille de produits
Fiches de réglage thermoformeuse types fournies

Contenu indicatif

Principes de la MAP : rôle de N₂, CO₂ et O₂ sur la conservation
Paramètres machine : température de formage, pression et temps de soudure, cadence
Contrôles qualité : test d'étanchéité (immersion, cloche à vide, pelage), analyseur de gaz
Validation DLC : protocole de vieillissement, challenge tests
Rédaction des fiches de réglage et des protocoles de surveillance
Retour d'expérience : DLC 3 mois sans additif chez MK Factory

Modalités d'évaluation

Test de réglage machine guidéProtocole de validation rédigéFiche de surveillance complétéeAttestation de formation

Formations basées sur l'expérience entrepreneuriale complète de MK Factory — 6 ans de direction, 28 domaines de compétences pilotés, CA 945 K€, 1 915 clients B2B, certifications Bio & Commerce équitable.

Créer sa start-up agroalimentaire : du business plan à la première vente

Le guide complet du créateur d'entreprise en IAA

Objectifs pédagogiques

Élaborer un business plan solide pour une entreprise agroalimentaire
Connaître les étapes juridiques, réglementaires et administratives
Obtenir ses financements et structurer son modèle économique
Lancer sa production et réaliser ses premières ventes

Public visé

Porteurs de projets, entrepreneurs, étudiants, incubateurs

Formats

Digital · Présentiel · Conférence

Tarif

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Durée

2 jours (14h) à 8 semaines e-learning

Présentiel + E-learning

✦ Les +

Témoignage complet MK Factory (succès + erreurs à éviter)
Modèle de business plan IAA fourni
Réseau de partenaires (juristes, experts-comptables, OPCO)

Contenu indicatif

Business plan IAA : étude de marché, positionnement, projections financières
Choix du statut juridique, création de société, CGV, protection de la marque (INPI)
Financement : banques, BPI, aides régionales, CIR/CII
Réglementation : DDPP, agrément CE, certification bio, ICPE
De l'artisanat à l'industrie : passage à l'échelle et industrialisation
Stratégie commerciale : GMS, bio, restauration, e-commerce
Gestion financière : coût de revient, marge, pricing, P&L
Témoignage intégral : les 6 années de MK Factory (succès et erreurs)

Modalités d'évaluation

Business plan partiel rédigéModèle financier construitPitch de 5 min présentéAttestation de formation

Piloter un P&L et gérer les finances d'une PME agroalimentaire

Les fondamentaux de la gestion financière pour dirigeants et managers IAA

Objectifs pédagogiques

Lire et analyser un compte de résultat et un bilan
Calculer un coût de revient complet par produit
Construire un budget prévisionnel et piloter la performance
Négocier avec les banques et les investisseurs

Public visé

Dirigeants PME, directeurs de site, étudiants Master/MBA, porteurs de projets

Formats

Digital · Présentiel

Tarif

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Durée

7h / 1 jour

Présentiel ou visio

✦ Les +

Modèles P&L et coût de revient IAA fournis (EUR + MRU)
Cas réels MK Factory (CA 945 K€, 1 915 clients)
Ratios benchmark sectoriels inclus

Contenu indicatif

Structure du P&L en IAA : postes clés, ratios de performance
Coût de revient : matières, MOD, énergie, emballage, logistique, frais généraux
Marge brute, marge nette, point mort, seuil de rentabilité
Budget OPEX / CAPEX : construction et suivi
Reporting financier : tableaux de bord, indicateurs clés
Cas pratique : construire le P&L d'un lancement produit (en EUR et MRU)

Modalités d'évaluation

Calcul de coût de revient sur un produit réelP&L prévisionnel construitTableau de bord KPI complétéAttestation de formation

Formations issues de l'expérience de développement commercial de MK Factory : prospection, négociation de contrats nationaux (Biocoop, E.Leclerc, Intermarché), animations terrain et construction d'une audience de 60 000 abonnés.

Développement commercial en GMS & réseaux bio pour marques agroalimentaires

De la prospection à la négociation de contrats nationaux

Objectifs pédagogiques

Comprendre le fonctionnement des achats GMS et réseaux bio
Construire un argumentaire produit efficace
Préparer et réussir un référencement
Organiser des animations et dégustations en magasin

Public visé

Dirigeants PME, commerciaux IAA, entrepreneurs, étudiants commerce/IAA

Formats

Digital · Présentiel · Conférence

Tarif

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Durée

7h / 1 jour

Présentiel ou visio

✦ Les +

Expérience réelle : Biocoop, E.Leclerc, Intermarché (1 915 clients B2B)
Modèles de CGV et contrats fournis
Scripts de prospection téléphonique testés

Contenu indicatif

Le paysage de la distribution alimentaire en France : GMS, bio, RHD, e-commerce
Prospection : identification des décideurs, prise de rendez-vous, présentation
Négociation : tarifs, conditions commerciales, plan promo, conditions logistiques
Contrats nationaux : spécificités, pièges, conditions générales de vente
Animations en magasin : préparation (kakémonos, comptoir, PLV), animation, bilan
Salons professionnels : préparation, gestion du stand, suivi post-salon
CRM et fichier client : outils, méthodes, suivi

Modalités d'évaluation

Argumentaire produit construitSimulation de rendez-vous acheteurPlan commercial rédigéAttestation de formation

Stratégie réseaux sociaux & personal branding pour entrepreneurs agroalimentaires

Construire une audience et une crédibilité sectorielle grâce aux réseaux sociaux

Objectifs pédagogiques

Définir sa stratégie de contenu par plateforme
Créer du contenu engageant (vidéo, photo, texte) avec des moyens limités
Construire une audience qualifiée et monétiser sa visibilité

Public visé

Entrepreneurs IAA, responsables marketing PME, porteurs de projets, étudiants

Formats

Digital · Présentiel · Conférence

Tarif

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Durée

7h / 1 jour

Présentiel ou visio

✦ Les +

Retour d'expérience : 0 → 60 000 abonnés @AgroManssa
Templates de scripts vidéo fournis
Analyse de compte LinkedIn/TikTok du participant incluse

Contenu indicatif

Panorama des plateformes : LinkedIn (B2B), TikTok (viralité), Instagram (marque), YouTube (autorité)
Stratégie de contenu par plateforme : fréquence, format, ton, horaires
Création vidéo avec un smartphone : tournage, montage, sous-titrage
Storytelling : raconter son parcours, montrer les coulisses, humaniser la marque
Personal branding : se positionner comme expert sectoriel
Analyse des performances : KPI, outils, optimisation
Retour d'expérience : de 0 à 60 000 abonnés (MK Factory + Agro Manssa)

Modalités d'évaluation

Stratégie de contenu rédigéePremier post/vidéo créé en atelierCalendrier éditorial 30 joursAttestation de formation

Étiquetage réglementaire & packaging alimentaire

Concevoir des étiquettes conformes et un packaging adapté aux canaux de distribution

Objectifs pédagogiques

Maîtriser les obligations du règlement INCO 1169/2011
Construire un tableau nutritionnel et calculer le Nutri-Score
Gérer la chaîne de validation des BAT et la relation imprimeur

Public visé

Resp. qualité, R&D, marketing produit, entrepreneurs, étudiants

Formats

Digital · Présentiel

Tarif

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Durée

7h / 1 jour

Présentiel ou visio

✦ Les +

Tableau comparatif exigences par pays CEDEAO (MR, SN, CI, ML, GN)
Check-list étiquetage complet fournie
Focus bilinguisme arabe/français pour la Mauritanie

Contenu indicatif

Mentions obligatoires : dénomination, ingrédients, allergènes, DLC, origine, poids net, lot, code-barres GS1
Déclaration nutritionnelle : calcul, format, arrondis (bases Ciqual, Afcen)
Nutri-Score : méthode de calcul, impact commercial
Mentions bio & équitables : logos, numéros de certification, règles d'utilisation
Packaging : choix des matériaux, formats UVC par canal, fournisseurs d'emballage
Focus CEDEAO : mentions Halal, bilinguisme français/arabe (Mauritanie)
Cas pratique : créer une étiquette complète de A à Z

Modalités d'évaluation

QCM réglementation INCOAudit d'étiquette du commerceÉtiquette complète crééeAttestation de formation

Formations transverses couvrant les dimensions réglementaires, administratives et de gestion indispensables en entreprise agroalimentaire — France, Europe, USA et marchés africains.

Réglementation sanitaire & agréments en IAA (France & export)

Connaître et respecter l'ensemble des obligations réglementaires

Objectifs pédagogiques

Maîtriser le cadre réglementaire français et européen (paquet hygiène)
Obtenir l'agrément sanitaire CE et la déclaration DDPP
Comprendre les exigences FDA/FSMA pour l'export vers les USA

Public visé

Resp. qualité/réglementaire, dirigeants, créateurs d'entreprise, étudiants

Formats

Digital · Présentiel

Tarif

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Durée

7h / 1 jour

Présentiel ou visio

✦ Les +

Expérience directe : agrément CE obtenu pour MK Factory
Connaissance FDA/ACIA (expérience Canada)
Tableau de bord veille réglementaire fourni

Contenu indicatif

Paquet hygiène européen : règlements CE 178/2002, 852/2004, 853/2004
Agrément sanitaire CE vs déclaration : cas d'application, démarche, délais
Déclaration DDPP : obligations, inspections, sanctions
ICPE : seuils, déclaration, enregistrement
Export : FDA (USA), ACIA (Canada), exigences spécifiques (FSMA)
Veille réglementaire : comment rester à jour (sources fiables, newsletters)

Modalités d'évaluation

QCM réglementationCheck-list agrément CE complétéePlan de mise en conformitéAttestation de formation

Hygiène industrielle complète : nettoyage, nuisibles, métrologie, déchets

Structurer et piloter les programmes prérequis d'un site de production

Objectifs pédagogiques

Élaborer un plan de nettoyage-désinfection validé
Mettre en place un programme Pest Control conforme
Gérer la métrologie, la chaîne du froid, la qualité de l'eau et les déchets

Public visé

Techniciens qualité/hygiène, resp. maintenance, opérateurs, étudiants

Formats

Digital · Présentiel · Conseil sur site

Tarif

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Durée

7h / 1 jour

Présentiel ou visio

✦ Les +

Plans de nettoyage types fournis (boulangerie industrielle)
Grilles d'audit PRPo conformes BRC/IFS
Adapté contexte africain (eau, chaleur, nuisibles tropicaux)

Contenu indicatif

Plan de nettoyage-désinfection : protocoles, produits, validation (ATP, lames)
Pest Control : contrat prestataire, plan de lutte, suivi, audits
Métrologie : inventaire, programme d'étalonnage, gestion des écarts
Chaîne du froid : enregistreurs, qualification enceintes, procédures de rupture
Qualité de l'eau : analyses, fréquences, plan de surveillance
Gestion des déchets : tri, collecte, valorisation des biodéchets

Modalités d'évaluation

Plan de nettoyage rédigéProgramme Pest Control structuréInventaire métrologique complétéAttestation de formation

Sécurité au travail en production agroalimentaire

Prévenir les risques professionnels et assurer la conformité réglementaire

Objectifs pédagogiques

Rédiger le DUERP (Document Unique d'Évaluation des Risques Professionnels)
Mettre en place les mesures de prévention adaptées à l'IAA
Gérer les accidents du travail et les plans de prévention

Public visé

Resp. QHSE, directeurs de site, RH, opérateurs, étudiants

Formats

Digital · Présentiel

Tarif

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Durée

7h / 1 jour

Présentiel ou visio

✦ Les +

Modèle DUERP IAA fourni
Listes EPI par poste de travail
Adapté aux exigences MASE (expérience formateur)

Contenu indicatif

DUERP : méthodologie, cotation des risques par poste, plan d'actions
Risques spécifiques IAA : brûlures, coupures, TMS, bruit, froid, produits chimiques
EPI : choix, distribution, traçabilité
Plans de prévention pour entreprises extérieures
Gestion des AT : déclaration, arbre des causes, actions correctives
Affichages obligatoires et formation sécurité réglementaire

Modalités d'évaluation

DUERP partiel rédigé sur un postePlan de prévention construitQCM réglementation sécuritéAttestation de formation

Intelligence artificielle appliquée à l'industrie agroalimentaire

Exploiter l'IA générative (Claude, ChatGPT…) pour accélérer ses missions en IAA

Objectifs pédagogiques

Comprendre les capacités et les limites de l'IA générative pour les métiers de l'IAA
Formuler des prompts efficaces (prompt engineering) pour des résultats professionnels
Appliquer l'IA concrètement à la qualité, la R&D, la réglementation, le commercial et la gestion
Gagner en productivité au quotidien tout en maintenant la rigueur métier

Public visé

Dirigeants, resp. qualité, R&D, commerciaux, étudiants, entrepreneurs — tous niveaux

Formats

Digital · Présentiel · Conférence

Tarif

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Durée

7h / 1 jour

Présentiel ou visio

✦ Les +

Utilisateur avancé de Claude (Anthropic) — formateur pratique
Bibliothèque de prompts IAA fournie
Atelier personnalisé sur le métier de chaque participant

Contenu indicatif

Panorama des outils IA : Claude (Anthropic), ChatGPT (OpenAI), Gemini (Google) — forces et spécificités
Prompt engineering : structure d'un bon prompt, rôle/contexte/tâche, itération, techniques avancées
IA & qualité : rédaction de procédures HACCP, préparation d'audits, analyse de non-conformités
IA & réglementation : interprétation de textes réglementaires, vérification d'étiquetages, veille INCO/FDA
IA & R&D : recherche d'ingrédients, exploration d'innovations, analyse bibliographique, formulation
IA & commercial : rédaction d'argumentaires, propositions commerciales, études de marché
IA & gestion : business plans, modélisation financière, coût de revient, reporting
IA & communication : posts LinkedIn, scripts TikTok/YouTube, newsletters
Atelier pratique : chaque participant résout un problème réel de son quotidien avec l'IA

Modalités d'évaluation

Prompt rédigé sur cas réelProcédure HACCP générée par IAAtelier individuel IA sur problème concretAttestation de formation

Formations et accompagnements spécifiquement conçus pour les entrepreneurs, les institutions et les étudiants en Afrique. Mon expérience de création d'usine et ma communauté TikTok Agro Manssa (60 000 abonnés) me permettent de proposer un accompagnement ancré dans la réalité du terrain.

Entreprendre dans l'agroalimentaire en Afrique : structurer son projet

Formation complète pour les porteurs de projets agroalimentaires en Afrique

Objectifs pédagogiques

Élaborer un business plan adapté au contexte africain
Identifier les normes qualité et réglementations applicables localement
Structurer sa production et sa chaîne de distribution
Trouver des financements (banques locales, bailleurs internationaux, diaspora)

Public visé

Entrepreneurs africains, diaspora, incubateurs, universités, institutions de développement

Formats

Digital · Présentiel (Afrique) · Visioconférence

Tarif

Sur devis

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Durée

5 jours / 35h

Présentiel + E-learning + Visioconférence

✦ Les +

Double expertise France/Afrique — contexte terrain maîtrisé
Réseau de partenaires AFD/GIZ/IFAD
Monnaies de travail : EUR, MRU, FCFA

Contenu indicatif

Analyse de marché en contexte africain : opportunités, circuits de distribution, concurrence
Business plan : modèle économique, projections financières en MRU/FCFA/EUR
Cadre réglementaire : normes locales, certifications d'export (Europe, Amérique), HACCP
Mise en place d'une unité de production : choix du site, équipements, flux
Approvisionnement en matières premières locales : qualité, régularité, traçabilité
Stratégie commerciale : marché local, export, e-commerce, GMS africaine
Financement : AFD, IFAD, GIZ, BPI France, fonds diaspora
Retour d'expérience et erreurs à éviter (MK Factory / GFS Africa)

Modalités d'évaluation

Business plan complet rédigéPitch investisseur préparéPlan de financement structuréAttestation de formation

HACCP & qualité pour PME agroalimentaires africaines

Adapter les standards internationaux de qualité au contexte industriel africain

Objectifs pédagogiques

Comprendre et appliquer la démarche HACCP avec des moyens adaptés
Structurer un système qualité minimal viable
Préparer une certification d'export (vers l'Europe ou l'Amérique du Nord)

Public visé

Entrepreneurs, responsables qualité, techniciens, étudiants (Mauritanie, Sénégal, CI, Mali)

Formats

Digital · Présentiel (Afrique) · Visioconférence

Tarif

Sur devis

Contactez-nous pour un devis personnalisé

Durée

5 jours / 35h

Présentiel + E-learning

✦ Les +

Adapté aux contraintes réelles : eau, chaleur, coupures électriques (SOMELEC)
Cas pratiques céréales africaines (mil, sorgho, fonio)
Outils simples sans logiciel coûteux

Contenu indicatif

Les fondamentaux de l'hygiène alimentaire : BPH, BPF — adaptés au contexte africain
HACCP simplifié : version pragmatique adaptée aux PME (eau, chaleur, logistique froide limitée)
Documentation qualité minimale : que faut-il réellement ?
Traçabilité avec des moyens simples (cahiers, tableurs, ERP léger)
Préparation à l'export : exigences européennes, américaines, standards GFSI
Cas pratiques adaptés au contexte africain (mil, sorgho, fonio, poisson, viande)

Modalités d'évaluation

Plan HACCP adapté PME africaineDocuments qualité essentiels rédigésCheck-list export Europe/USAAttestation de formation

Vulgarisation & sensibilisation agroalimentaire (réseaux sociaux)

Créer du contenu pédagogique sur l'agrobusiness pour les réseaux sociaux

Objectifs pédagogiques

Savoir vulgariser des sujets techniques pour une audience non-spécialiste
Créer des vidéos TikTok/YouTube engageantes sur l'agroalimentaire
Construire une communauté et devenir un référent sectoriel

Public visé

Entrepreneurs, influenceurs agroalimentaires, étudiants, institutions

Formats

Digital · Présentiel · Conférence

Tarif

Sur devis

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Durée

3 jours / 21h

Présentiel + E-learning + Conférence

✦ Les +

Fondateur de @AgroManssa (60 000 abonnés)
Scripts et templates fournis
Feedback personnalisé sur les premières vidéos

Contenu indicatif

Les fondamentaux de la vulgarisation technique
Formats vidéo courts : structure, accroche, storytelling, call-to-action
Tournage et montage smartphone : techniques professionnelles accessibles
Algorithmes TikTok et YouTube : comment être recommandé
Monétisation et opportunités business autour d'une audience sectorielle
Retour d'expérience : Agro Manssa, de 0 à des dizaines de milliers d'abonnés

Modalités d'évaluation

Première vidéo créée en atelierScript TikTok rédigéStratégie de contenu 30 joursAttestation de formation

Technologie & équipements pour l'agrotransformation en Afrique

Former et accompagner dans le choix et l'utilisation d'équipements de transformation agroalimentaire adaptés au continent

Objectifs pédagogiques

Comprendre les technologies de transformation céréalière adaptées au contexte africain
Maîtriser les procédés de conservation et de séchage pour réduire les pertes post-récolte
Savoir dimensionner et choisir un équipement de transformation
Créer de la valeur ajoutée localement à partir des productions agricoles

Public visé

Agriculteurs, coopératives, entrepreneurs IAA africains, institutions, diaspora

Formats

Présentiel (Afrique) · Digital · Conseil sur site

Tarif

Sur devis

Contactez-nous pour un devis personnalisé

Durée

5 jours / 35h

Présentiel + E-learning + Conseil sur site

✦ Les +

Partenariat Moulins ALMA (France) — technologie éprouvée
Technologie de séchage brevetée pour réduire les pertes post-récolte
Accompagnement complet : choix, installation, formation, suivi

Contenu indicatif

Enjeux Afrique : pertes post-récolte (30–50%), dépendance importations, création d'emplois
Moulins à meule de pierre (partenariat Moulins ALMA, France) : multi-transformation céréales locales
Séchage alimentaire breveté : déshydratation fruits, légumes, viandes, poissons
Choix équipements : cahier des charges, puissance, capacité, coût, ROI
Installation, mise en service et formation à la maintenance
Modèle économique et business plan de transformation
Impact environnemental et social : réduction gaspillage, autonomie alimentaire

Modalités d'évaluation

Cahier des charges équipement rédigéBusiness plan de transformation construitPlan d'implantation commentéAttestation de formation

Vue d'ensemble

Matrice formations × formats 2026

21 formations · 6 pôles · 4 formats d'intervention

Formation	💻 Digital	🎓 Présentiel	🔍 Conseil	🎤 Conf.	Tarif inter
A1 HACCP — De la théorie à la mise en place opérationnelle	✓	✓	✓		Sur devis
A2 Certifications GFSI — BRC, IFS, SQF : comprendre, préparer, obtenir	✓	✓	✓		Sur devis
A3 Gestion des allergènes en production agroalimentaire	✓	✓			Sur devis
A4 Audit interne qualité & Food Safety Culture	✓	✓	✓		Sur devis
A5 Traçabilité, gestion de crise & rappel produit	✓	✓	✓		Sur devis
A-C1 Maîtrise des pathogènes environnementaux — Listeria & Salmonella			✓		Sur devis
B1 Créer et implanter un site de production agroalimentaire		✓	✓		Sur devis
B2 Process boulanger industriel : de la matière première au produit fini	✓	✓	✓		Sur devis
B3 Emballage sous atmosphère modifiée (MAP) & qualification thermoformeuse	✓	✓	✓		Sur devis
C1 Créer sa start-up agroalimentaire : du business plan à la première vente	✓	✓		✓	Sur devis
C2 Piloter un P&L et gérer les finances d'une PME agroalimentaire	✓	✓			Sur devis
D1 Développement commercial en GMS & réseaux bio pour marques agroalimentaires	✓	✓		✓	Sur devis
D2 Stratégie réseaux sociaux & personal branding pour entrepreneurs agroalimentaires	✓	✓		✓	Sur devis
D3 Étiquetage réglementaire & packaging alimentaire	✓	✓			Sur devis
E1 Réglementation sanitaire & agréments en IAA (France & export)	✓	✓			Sur devis
E2 Hygiène industrielle complète : nettoyage, nuisibles, métrologie, déchets	✓	✓	✓		Sur devis
E3 Sécurité au travail en production agroalimentaire	✓	✓			Sur devis
E4 Intelligence artificielle appliquée à l'industrie agroalimentaire	✓	✓		✓	Sur devis
F1 Entreprendre dans l'agroalimentaire en Afrique : structurer son projet	✓	✓			Sur devis
F2 HACCP & qualité pour PME agroalimentaires africaines	✓	✓			Sur devis
F3 Vulgarisation & sensibilisation agroalimentaire (réseaux sociaux)	✓	✓		✓	Sur devis
F4 Technologie & équipements pour l'agrotransformation en Afrique	✓	✓	✓		Sur devis

Tarifs nets de TVA · Sur-mesure & intra-entreprise (1–12 personnes) : tarif dégressif sur devis · Financement OPCO / CPF / AFD possible

L'expertise terrain
au service de votre performance

15 ans de terrain. 6 ans de direction. 21 formations.

Ce qui me différencie

4 formats d'intervention

Pôle A — Qualité, Sécurité alimentaire & Certifications

Pôle B — Production, Ingénierie & Excellence opérationnelle

Pôle C — Création & Direction d'entreprise agroalimentaire

Pôle D — Commercial, Marketing & Développement

Pôle E — Réglementation, Gestion & Fonctions support

Pôle F — Agrobusiness Afrique

Services complémentaires

Matrice formations × formats 2026

Modalités pratiques

Parlons de votre projet de formation

L'expertise terrainau service de votre performance

15 ans de terrain. 6 ans de direction. 21 formations.

Ce qui me différencie

4 formats d'intervention

Pôle A — Qualité, Sécurité alimentaire & Certifications

Pôle B — Production, Ingénierie & Excellence opérationnelle

Pôle C — Création & Direction d'entreprise agroalimentaire

Pôle D — Commercial, Marketing & Développement

Pôle E — Réglementation, Gestion & Fonctions support

Pôle F — Agrobusiness Afrique

Services complémentaires

Matrice formations × formats 2026

Modalités pratiques

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au service de votre performance